Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği, yüksek lisans eğitimini Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği ve doktora eğitimini ise Gebze Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği bölümünde tamamlayan Dr. Gümüşay, 2011-2013 tarihleri arasında Sakarya Üniversitesi'nde 2013-2020 tarihleri arasında ise Gebze Teknik Üniversitesi'nde araştırma görevlisi olarak çalışmıştır. Bu süreçte çeşitli projelere katkı sağlamış, ulusal ve uluslararası yayınlar yapmıştır.
Araştırma Alanları: , Gıda Mühendisliği, Gıda Kimyası